Fruttusiu

Manciari
Lu fruttosiu cristallinu è usatu comu migghiuraturi di gustu, agenti di aromi o aggiuvanti, aiuti di furmulazzioni, ducificaturi nutritivu, aiuti di prucissamentu, sulventi o veiculu, stabbilizzaturi o iffissanti e testurizzaturi ntô manciari.

Furnu
Lu fruttosiu cristallinu havi na bona igruscòpicità e pò èssiri usata ntâ prucissiuni dî manciari ca hannu a èssiri idratanti, comu lu pani e li turti.
Manteni l'acqua ntê prudutti di panificiu e accussì allunga la durata dâ scaffalatura.
Ntâ panificia, pò puru scanciari parzialmenti lu saccarosiu pi accilirari li riazzioni di Maillard ca su' li riazzioni chìmichi ntra l'amminuacidi e la riduzzioni dî zùccari. Produci nu culuri marroni attraenti e n'aroma doppu la cucitura.

Vìppita
Lu fruttosiu cristallinu è nu sustitutu dû zùccaru dâ tàvula picchì migghiura e/o manteni lu sapuri e havi n’indici glicèmicu vasciu. L'applicazzioni comu nnî bivuti di miscela sicchi, n'acqua di vitamina migghiurata o arumata, vìppiti carbunati, bivanni spurtivi e enirgìa eccetra.
È usatu comu sostitutu di zùccaru ntê manciari e ntê biviri comu li biviri analcolichi, lu yogurt, lu pani nnustriali, li biscotti, la vistìna pi l'insalata e la minestra di pumadoru.
È adattu pâ diabètica comu na risposta glicèmica vascia.

Custimètichi
Funziona comu n'agenti umittenti nnî prudutti di cura cusìtica e pirsunali.

Autri
A causa dâ so ducizza, dû migghioramentu dû gustu e dî prupità di ritinzioni di l'acqua, lu fruttosiu cristallinu po scanciari lu sorbitolu e lu glicirolu nne manciari, e po migghiurari lu gustu.
Pò èssiri usatu macari nnî barri di ciriali, manciari cugghiuti, prudutti vasci, prudutti di cicculata, latti di cicculata, yogurt, ghiacciu{}} crema e cunfitturi.